一、蛋白质的分泌和调节

分泌终端细胞合成并分泌绝大多数唾液蛋白质，虽然导管系统也分泌蛋白质，但其量与分泌终端细胞相比则甚为微小。在三组大涎腺中，腮腺和舌下腺所分泌的蛋白质比较均匀一致，腮腺分泌酶类和延展性多肽（elongate polypeptide）。颌下腺分泌的蛋白质种类则介于腮腺和舌下腺之间，主要为粘蛋白、酶类、延展性多肽、特异性生长因子、蛋白酶及其它内分泌蛋白质等。有的蛋白质在各种涎腺中均有分泌，有的则只在某种涎腺中分泌。迄今为止，关于涎腺蛋白质分泌过程的知识远远少于对水和电解质分泌过程的了解。 ......