[生理学]三、脂 类

脂类是人体的重要组成成分，体脂平均约占人体体重的14%～19%。食物中的脂肪是为人体提供能量的三大产热营养素之一。它与类脂包括胆固醇、磷脂等又统称为脂类。类脂:包括固醇类及磷脂,也都是人体重要生理活动和代谢相关物质。6 ﹒必需脂肪酸的功能及其应用在人体脂肪酸链化学结构中，饱和脂肪酸没有共轭双键，单不饱和脂肪酸有一个共轭双键，多不饱和脂肪酸则有两个或两个以上共轭双键。必需脂肪酸与胆固醇转运及代谢密切相关,缺乏时，胆固醇在不能与必需脂肪酸结合时与饱和脂肪酸结合，以致难于在体内正常运转及代谢，从而沉淀于动脉内壁 ......