第三节 豆类和坚果类

豆类和坚果类是植物蛋白质的主要来源，在吃素食为主的人群中显得尤为重要。大豆蛋白是千百万素食人群赖以生存的根本。如我国和尚、尼姑等佛家弟子，其获得蛋白质的最主要来源就是大豆蛋白。豆类，包括大豆及蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆等，以大豆营养价值最高。其他豆类蛋白质在20%以上，脂肪甚微，糖类与谷类相似。花生衣对多种出血性疾病有治疗作用，如血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜、肝病出血、术后出血、癌肿出血及胃、肠、肺、子宫等内脏出血。槟榔主要作用于绦虫头节及前段，而南瓜子则主要作用于中段与后段，故合用时可提高疗效。槟 ......