二、水溶性维生素

维生素B1又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B2的生理功能主要有：参与体内生物氧化与能量生成:维生素B2在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸两种辅酶形式,与特定的蛋白质结合，形成黄素蛋白，通过三羧酸循环中的一些酶与呼吸链等参与体内氧化还原反应与能量生成。参与体内羟化反应:维生素C作为酶的辅因子和底物参与体内许多重要生物合成的羟化反应,包括胶原蛋白、卡尼汀、某些神经介质和肽激素的合成以及酪氨酸的代谢，从而发挥重要的生理功能。血浆维生素C含量:该指标能反映近期体内维生素C摄入情况,不表示体内 ......