一、肠上皮细胞对营养环境的适应性

所谓适应性即指在某些营养成分出现时，肠上皮细胞对含有这些营养成分的食物的消化、吸收和转运功能中的一个或几个功能出现上调。原核生物中的乳糖操纵子和色氨酸操纵子的作用机制充分体现了这种环境适应性。因此，某些营养成分与肠刷状缘酶和葡萄糖转运、氨基酸转运及脂肪酸转运的有关基因之间的交互反应备受关注。众所周知，大多数碳水化合物的代谢产物被小肠所吸收，而那些未被吸收的碳水化合物则在结肠经不同的肠道菌群的作用而产生相应的短链脂肪酸（主要指丁酸、乙酸和丙酸）。由此可见，饮食和肠腔内环境的变化可以调节肠上皮细胞的一些信号分 ......