[文献资料]第九节 酒的卫生检验

酒的种类繁多，根据制造方法不同，可分为三类：发酵酒（fermentedwines），是以粮食或水果为原料，经糖化发酵后，除去固形物所得的澄清、无沉淀、无异味的液体。配制酒（mixedwines），是以蒸馏酒或发酵酒为酒基，经加水稀释，使酒精浓度为15%～30%，在添加适量食用辅料而成的酒精性饮料。无杂醇油、无糠醛乙醇溶液：按操作方法检查应不显色，如显色需进行蒸馏处理，取乙醇1000ml，加固体氢氧化钠1～2g，高锰酸钾0.1g搅拌均匀，静置一昼夜，过滤，加入2000ml蒸馏烧瓶中，上置60cm长刺形分馏柱 ......