[文献资料]四、多元醇及其糖杂体类

多元醇类相容性溶质按照化学结构分为多元醇（如甘油、山梨醇、甘露醇、阿拉伯醇） 、环多醇（如肌醇）和阴离子多元醇（如磷酸二甘油酯） ，常见多元醇类相容性溶质见图2 - 5 。多元醇的糖苷（糖杂体）如甘油葡萄糖苷也属于相容性溶质。Z . mobilis对多元醇的累积可能代表了渗透适应性中一种趋同进化现象，许多酵母菌也进化出类似的渗透适应方式，能对环境中高浓度的糖进行修饰并生成相容性溶质［ 38 ］ 。甘油对酶的活性几乎没有抑制作用，在多元醇类相容性溶质中甘油是一种较好的溶质。值得注意的是，上述相容性溶质仅是目 ......