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[文献资料]第三节 肉及其制品的卫生检验

鲜肉感官指标见表11‐3。混合指示剂:甲基红乙醇指示剂(2g/L),次甲基蓝指示剂(1g/L),临用时将此两种指示液等量混合为混合指示液。样品中食盐采用炭化浸出或灰化浸出后,浸出液以铬酸钾为指示液,用硝酸银标准滴定溶液滴定,根据硝酸银消耗量计算含量。滴定:吸取25ml滤液于瓷蒸发皿中,加1ml铬酸钾溶液(50g/L),搅匀,用硝酸银标准滴定溶液(0 ﹒ 1mol/L)滴定至初现橘红色即为终点,同时做试剂空白试验。V1为样品消耗硝酸银标准溶液的体积,ml。 ......

——《现代卫生检验》
书名:《现代卫生检验》
栏目:现代卫生检验 > 第一部分 卫生理化检验 > 第二篇 食品理化检验 > 第十一章 几种食品的特殊指标检验
作者:张朝武 周宜开
参编:黎源倩,李蓉,刘衡川,陈昭斌,张胜年
页码:296-300
版本:1
出版社:人民卫生出版社
出版时间:2005-08-01
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