第五节　糖原的合成与分解

糖原（ glycogen ）是以D -葡萄糖为基本单位聚合而成的多分支多糖，其结构与支链淀粉相似。在糖原分子中，相邻的葡萄糖残基之间以α - 1 ， 4 -糖苷键（占糖基连接键的93% ）相连形成7 ～ 12个葡萄糖单位构成的直链，两直链间又以α - 1 ， 6 -糖苷键（占7% ）相连而形成分支。整个糖原分子呈树枝状，其相对分子质量在100万～ 1000万。每个糖原分子只有一个末端葡萄糖残基保留有半缩醛羟基而具有还原性，称为还原性末端。糖原在体内的合成与分解反应均从非还原端开始。 ......