[病因学]面包师皮炎

一项以职业性皮炎人群为基础的研究发现，与糕点师（84／。10000）相比，面包师（191／.最常见的是刺激性接触性皮炎。在面包师中，职业相关的Ⅰ型变态反应的发生率为36%，糕点师是16%，厨师是9%。Jarvinen等发现，被调查的面包师中，25%患一种特应性疾病，其中9%有哮喘，25%有过敏性鼻炎，5%有特应性湿疹，因此，他们认为有特应性体质的人不适合做面包师。‐淀粉酶(alpha‐am ylase)可引起面包师同时出现速发型和迟发型过敏反应、接触性荨麻疹和蛋白接触性皮炎。Malten报道了面粉调味料导 ......