二、发酵工程与药用菌生产

药用菌系指对疾病有治疗、预防及抑制作用或具有保健功效的一类真菌，是中药宝库中的一个重要组成部分。另一类为医药专用型，如灵芝、云芝、麦角菌、冬虫夏草等。另外，从药用菌中提取得到的有效成分尤其是多糖具有多种生物活性，如云芝蛋白多糖、猪苓多糖、香菇多糖、银耳酸性异多糖、茯苓多糖、甲基袄苔多糖、裂褶菌多糖、雷丸多糖、蝉花多糖等有抗癌作用。化学成分的比较还表明，二者均含有相同的甾醇类、生物碱类、有机酸类化学成分，且后者所含的虫草酸、虫草素、虫草多糖、腺苷含量等相关活性成分均高于天然冬虫夏草。 ......