三、应用“食品交换份数法”编制食谱的方法

将常用食品按其所含营养素相类似的食物归为一类，算出每类食品每个交换份所含营养素的量，然后列出每类食物含有每一个交换份所含营养素量所需各种食物的近似量，供交换各类食物的交换份数和实际食品的重量，供选用。食品交换份数法编制食谱举例：如某人全天所需热能2400kcal （ 10041.6kJ ） ，查表可知， 2400kcal （ 10MJ ）共需17.5个交换份数，其中谷类食物9.5份，蔬果类食物2份、肉、乳、蛋、豆类3份，供能量类食品3份。 ......