[概述]第三章多不饱和脂肪酸在脑中的聚集及其对脑发育和功能的影响

脂质在神经组织中的含量比重约为36%～60%，其存在形式多为复合脂质，包括甘油磷脂、鞘脂质（鞘磷脂和脑苷脂）、神经节苷脂和胆固醇，但是甘油三酯和胆固醇酯的含量甚微。从脂肪酸构成来看，多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）尤其是n‐6PUFAs中的花生四烯酸（arachidonic acid，AA）（20：4n‐。DHA主要存在于脑磷脂（phosphatidylethanolamine，PE）和丝氨酸磷脂（phos‐phatidylserine，PS）中。成年人 ......