第一节 蛋白质过氧化

一、蛋白质过氧化与自由基位点特异性损伤理论〔 1，7，8 〕。最近已有报道，对某些氨基酸残基的氧化产物如邻羟基酪氨基〔 14，15 〕、3羟基‐赖氨酸〔 16 〕、双酪氨酸〔 17 〕、3硝基‐酪氨酸〔 15，18 〕等的检测作为蛋白质受到氧化的特异性指标。以邻羟基酪氨酸和磺基丙氨酸为蛋白质氧化的特异性指标，以羧甲基赖氨酸（carboxy‐methyllysine，CML）为糖化氧化作用（glycoxidation）指标，比较了埋葬在阿拉斯加冰块中的1000岁死者，埋在干热沙漠坟墓中的古埃及同龄人和近代人 ......