[治疗]（五）食物交换份法的概念

食品交换份是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。食物交换法将食品分成6大类：主食类（或称谷类、米面类）、蔬菜类、水果类、鱼肉类（含豆制品）、乳类（含豆奶）和油脂类，每个食物交换份可产生377kJ（90kcal）能量。下面是从4184～8368kJ（1000～2000 kcal）的不同能量需求饮食的交换份（单位）举例（表6‐8‐。1个主食类食物交换份可产生376.2kJ（90 kcal）能量，其中含有碳水化合物19g ......