（二）二羰基化合物去氧葡萄糖醛酮（deoxyglucosone，DG）形成和进展性糖基化作用终产物

糖基化过程生成的Amadori产物通过烯醇化作用能降解生成几种去氧邻醛酮化合物和羧甲基赖氨酸（CML）（图2‐。由于二羰基化合物能进一步与其他蛋白质反应生成酮亚胺（Ketoimine）加成物，又可进一步启动Maillard反应，因此邻醛酮在糖基化扩增过程中起着扩增剂（propagator）的作用。进展性糖基化作用终产物又称进展性Maillard产物（advanced Maillard products），它和糖化氧化蛋白（glycoxidized protein），最初被认为主要是指由扩增过程生成的二羰基 ......