[文献资料]第六篇　环境与健康

导读食品安全、营养和食物供给保障紧密相关，都是维持人类正常生活与健康的重要因素。儿童不同于成人的最大特点是生长发育，同时儿童又是比较脆弱的人群，易受环境因素的影响。不安全的食物会产生疾病与营养不良的恶性循环，严重危害儿童健康。危害分析（ Hazard Analysis ）是收集、评估发生的食物危害，关键控制点（ Critical Control Point ）即食品安全危害能被控制、预防、消除或降低到最低水平的步骤或过程。食品不安全的后果可以很严重， ISO食品安全处理标准帮助确定食品安全危害，保证全球食 ......