一、食品工业中常用的消毒方法

在食品工业中，常用“杀菌”这个名词，它包括消毒学中的灭菌和消毒，如牛奶的杀菌是指消毒。罐藏食品的杀菌，是指商业灭菌。商业灭菌（commercial sterilization）：这是从商品角度对某些食品所提出的灭菌方法。就是指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，并且它们在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖的，这种灭菌方法，就叫做商业灭菌。在食品工业中适用于食品盛器和一些食品的消毒。甲醛溶液可作为熏蒸消毒剂，对空气和物体表面有消毒 ......