[速览]三、营养素的生理功能、来源、供给量

蛋白质是人体的重要组成成分之一，是构成人体一切细胞和组织的主要成分。它是由20余种氨基酸组合构成，大多数氨基酸可在体内合成，但有8种氨基酸体内不能合成，或合成数量不能满足机体需要，必需由食物供给，称必需氨基酸，必需氨基酸有：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。婴儿的必需氨基酸为9种，即上述8种氨基酸加组氨酸。供给量和来源:我国推荐每日膳食中铁的供给量成年男子为12mg,成年女子为18mg，孕妇、乳母为28mg，婴儿、儿童及少年按年龄不同应为10～20mg。人体可由色氨酸合成 ......