[速览]第四节 麸质过敏性肠病

麸质过敏性肠病（gluten‐sensitive enteropathy，GSE），又称为celiac sprue或celiac disease。20世纪50年代荷兰医生Dicke发现麸质（又称为谷胶或谷蛋白）是引起本病的病因，并经摄入和终止摄入麸质试验进一步证实，本病是一种对麸质中麦胶蛋白的异常免疫反应。这种麦胶蛋白存在于小麦、黑麦、大麦和燕麦等食品中。临床表现为麸质吸收不良，组织学上可见小肠绒毛萎缩。但恶性肿瘤仅见于成人，有报道改为无麸质饮食可降低肿瘤发生率。 ......