[治疗]第三节　食物调配

吞咽障碍患者出现障碍的不同时期、不同程度所选择的食物有所不同，主要从患者容易吞咽，而又不引起误吸和残留因素考虑，必要时须在吞咽造影下进行选择。实际上，不同病变造成的吞咽障碍部位不同，对食物的要求各异，吞咽障碍食物质地的选择可参考表12-7 。但应根据患者吞咽功能的情况，平衡地选择食物的质地。黏稠度低的如稀流质不易残留，但误吸的风险高，黏稠度高的食物不易误吸但容易残留。临床实践中，吞咽障碍患者的食物性状应首选糊状食物，亦可根据吞咽障碍影响吞咽器官的部位，因地制宜地选择适当食物并进行合理配制，不同质地的食物根 ......