五、蛋白质氧化产物检测

蛋白质是自由基和其他氧化剂攻击的主要目标。蛋白质氧化后发生结构和功能的改变，同时由于某些蛋白质具有较长的半衰期，更容易造成氧化损伤的累积。蛋白质氧化包括主链的氧化和侧链的氧化，主链氧化可发生断裂，但由于生物系统中蛋白质的多样化以及蛋白酶的存在，故其主链断裂产生的片段几乎不能用来作为蛋白质氧化损伤的标志。而蛋白质侧链氧化后可产生氢过氧化物、羟基衍生物和羰基衍生物等多种产物，其中羰基衍生物是侧链赖氨酸、脯氨酸和精氨酸等通过烷氧自由基和过氧自由基反应形成的，其存在可客观地反映机体内由自由基介导的蛋白质氧化损伤程 ......