[患者教育]一、食物的主要营养成分

食物中主要营养成分包括宏量营养素、维生素、矿物质和其他化学成分。碳水化合物的营养和生理学分类还有消化（digestive）的和不消化（un-digestive）的碳水化合物，膳食纤维实际上可以理解为不消化的碳水化合物。食物血糖生成指数（GI）是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。详细的关于矿物质生理功能的概述可参见葛可佑主编的《营养科学全书》基础部分，食物含量多少可参阅中国食物成分表。 ......