第三节 水中的微生物

微生物的来源基本上可分为自然存在的微生物群落和由外部带入。自然水中存在的许多微生物，大多是水中固有的适应性在水中生活。外部带入的微生物一般不能在水中长期存活，但在生存期限内通过各种方式可给人类带来疾病危害。水环境中的微生物能够生存于从水体表面到海洋底层的所有深度范围内，但微生物在水体的分布是不均匀的，在水体表面和底泥中微生物含量高，微生物在水中的分布与水量、水体类型、层次、污染状况和季节等各种因素的影响有关。在食品加工过程中用水不可缺少，水微生物会使清洁的原料生产出污染的产品，即使污染的是非致病微生物，也 ......