二、营养调查的实施

膳食调查是营养调查的重要内容，通过了解调查对象在一定时间内摄取食物的数量和种类，计算出每人每日热能与各种营养素的平均摄取量，然后与中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）比较，以发现该调查对象的营养问题，评定其膳食的质量。记账法:又称查账法,此方法的基础是食物消耗账目，通过记录查阅购买食物的账目来了解调查期间调查对象消耗的各种食物量，一般用于建有伙食账目的集体食堂，调查期限可长可短，一般以一个月为调查期限，也可以按季度调查。检查时动作轻柔细致,按一定顺序进行，通常先观察整体情况，然后依次检查头、颈、胸、腹 ......