[患者教育]一、婴幼儿食谱编制和评价

从出生到满1周岁，为婴儿期。婴幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。婴幼儿胃口小（1～3岁胃容量200～300ml）、消化和免疫系统发育不成熟，在辅食添加、膳食调配方面需要理论和经验更多支持。例如：选定面粉为主食，根据碳水化合物的量确定主食数量面粉质量（g）=碳水化合物160g ×面粉碳水化合物含量74.3%= 215（g）。对于食谱评价还有三餐能量、营养素来源分析等方法，实际上对婴儿个体膳食判断是否适宜，最重要的是营养师应该结合该儿童身体发育如身高、体重增长、疾病抵抗能力等状况，判 ......