三、氨基酸的一般代谢

食物蛋白质经消化成氨基酸可吸收进入体内，与体内组织蛋白分解产生的氨基酸及合成的非必需氨基酸混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。氨基酸代谢库中氨基酸的来源和去路处于动态平衡，在机体的代谢中发挥着十分重要的作用。氨基酸的代谢概况可归纳如下（图5‐。从氨基酸的通式来看，氨基酸的分解代谢可发生在氨基酸的侧链、氨基和羧基上。在转氨酶催化下，氨基酸的α氨基转移到另一种α酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，并使原来的氨基酸转变成α酮酸的过程称转氨基作用（图5‐。2 ﹒转变成糖及脂类α酮酸可通过糖异生途径转 ......