（一）铁（Fe）

铁位于元素周期表第26位，是几乎所有生物生长和生存的一种必需微量元素。铁的电子结构以及它能够驱动单电子反应的能力，决定了它是生物系统自由基形成和代谢过程的一个主要成分。生理pH条件下，Fe（Ⅲ）通常以氢氧化物聚合体的形式沉淀，Fe（Ⅱ）则具有水溶性。而另一方面，水溶液中的Fe（Ⅱ）并不稳定，易与分子O2反应形成Fe（Ⅲ）和超氧化物。抗氧化剂拮抗铁诱导的氧化应激:一般来说,抗氧化剂通过三种方式来拮抗铁的毒性：①螯合Fe（Ⅱ），阻止其与分子O2或其他过氧化物发生反应。而组织缺血时，血管内皮细胞的黄嘌呤氧化酶（ ......