[概述]第六节　细菌性食物中毒

细菌性食物中毒（ bacterial food poisoning ）是指进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。按发病机制可分为三型： ①感染型食物中毒：细菌在食品中大量繁殖，摄取了这种带有大量活菌的食品而发病，沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。毒素型食物中毒:由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒,摄入的食品中可以没有原来产毒素的活菌，如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。侵袭性细菌性食物中毒潜伏期较长 ......