[速览]三、营养膳食与动脉粥样硬化

动脉粥样硬化( atherosclerosis ， AS )是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变。目前认为，除了遗传、年龄、肥胖、吸烟、血脂异常、机体内氧化应激水平升高和缺乏体力活动等危险因素外，营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。动脉粥样硬化或动脉粥样硬化性冠心病的防治原则是在平衡膳食的基础上，控制总能量和总脂肪，限制膳食饱和脂肪酸和胆固醇，保证充足的膳食纤维和多种维生素，保证适量的矿物质。应鼓励多吃富含植物化学物质的植物性食物，如大豆、黑色和绿色食品、草莓、洋葱和香菇等。 ......