[文献资料]第二节 食品中铅的测定

食品中铅（lead）是体内铅的主要来源，含铅农药的使用，陶瓷食具釉料中含铅颜料的加入，食品生产中使用含铅量高的镀锡管道、器械或容器，均可直接或间接造成食品的铅污染。食品中铅的测定方法主要有石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法及示波极谱法。2）硝酸‐过硫酸铵消化法：称取样品1.00～5 ﹒ 00g于瓷坩埚中，加2～4ml硝酸浸泡1h以上，小火炭化后，取下加2～3g过硫酸铵盖于上面。因此，在消化过程中，应注意赶酸，并注意标准溶液及样品消化液定容后摇匀，放置30min，使反应完全。 ......