第三节　蛋白质组学技术在白藜芦醇研究中的应用

白藜芦醇( Res )被认为是茋类物质单体中最重要的生物活性物质，至少存在于21科31属72种植物中，其中葡萄和葡萄产品被认为是人类食品中白藜芦醇的最重要来源。为了验证这一保护作用并深入研究其机制， Dekkers等运用蛋白质组学技术比较白藜芦醇处理后正常大鼠和糖尿病大鼠心脏蛋白谱的差异表达。结果显示白藜芦醇对两组大鼠蛋白的调控是不一致的，比如一些与能量代谢有关的蛋白，其中几个蛋白已经被鉴定为线粒体蛋白。这些结果说明白藜芦醇调控糖尿病时应激蛋白的表达，可能是其对糖尿病心血管病变起到保护作用的机制。 ......