[发病机制]第三章　胃肠道感染和食物中毒

胃肠道感染（ gastrointestinal tract infection ）与食物中毒（ food poisoning ）是一组主要累及胃肠道，通常以腹泻、腹痛、恶心、呕吐或发热为主要临床表现的感染性疾病。引起胃肠道感染的病原体可以是病毒、细菌、真菌或寄生虫，以病毒和细菌最常见。食物中毒则是指由于食入被细菌或细菌毒素、病毒、寄生虫等污染的食物或水所致，临床大多起病急骤，以剧烈呕吐症状较为突出，可表现为胃肠炎型或神经型食物中毒，易多人或集体发病。前者通常急性起病，病程≤ 2周，称急性腹泻（ acute ......