7﹒5 维生素B6（吡哆醇）

1938年3个研究小组差不多同时分离出这种维生素的晶体，并人工合成了吡哆醇，3种吡哆醇类衍生物都具有同等的生物活性，故又总称为维生素B 6。在C‐4 ′部位加入一个质子（图7.20 Ⅸ）而形成酮亚胺结构（图7.20 Ⅹ），水解的结果产生了磷酸吡哆胺及相应的α‐酮酸R‐CO‐COOH，因此，氨基酸变为酮酸，或逆方向反应以酮酸变为氨基酸而转氨。转氨作用代表了磷酸吡哆醛催化酶的主要作用，下列氨基酸的α‐氨基，是通过这些酶的转氨作用而移走的，包括丙氨酸、天门酰氨、精氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯 ......