第三节 长链多不饱和脂肪酸及其功能

脂类在人类膳食中，尤其是新生儿期的营养摄入中，占有重要地位。脂肪酸为直链的具有偶数碳原子的脂肪组羧酸，按碳原子数目不同，可分为短链（2～4C）、中链（6～10C）及长链（12～26C）脂肪酸。按是否含双键和双键数目的多少，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸有可以根据不饱和双键的位置分为n‐3系和n‐6系（图5‐。一般来说人体细胞中不饱和脂肪酸的含量至少是饱和脂肪酸的2倍，但各种组织中二者的组成有很大差异，在一定程度上与膳食中脂肪的种类有关。有些 ......