[文献资料]三、氨基酸分解先脱去氨基

转氨基作用（ transamination ）是在转氨酶（ transaminase ）的催化下，可逆地把α -氨基酸的氨基转移给α -酮酸，结果是氨基酸脱去氨基生成相应的α -酮酸，而原来的α -酮酸则转变成另一种氨基酸。大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸与羟脯氨酸除外。 ......