[速览]二、沙门菌食物中毒

沙门菌属（Salmonella）属肠杆菌科，是大量寄生于人和动物肠内的革兰染色阴性杆菌。家畜、家禽生前感染:生前感染指家畜、家禽在宰杀前已感染沙门菌，包括原发沙门菌病和继发沙门菌病2种，是肉类食品沙门菌的主要来源。沙门菌属食物中毒发病率较高，通常为40%～60%，最高达90%。取可疑中毒食品、患者呕吐物或粪便直接接种，或增菌后接种于100ml氯化镁孔雀绿增菌液培养增菌，然后进行细菌分离培养，根据沙门菌在选择性琼脂平板上的菌落特征，以及三糖铁琼脂内生化反应特点进行鉴定。针对细菌性食物中毒发生3个环节，采取有 ......