[概述]1990～2000年我国居民膳食质量分析Analysis on quality of Chinese diet in 1990～2000

近年有关研究表明，我国居民谷类的摄入量在迅速减少，而肉类和油脂类的摄入量在迅速增加［ 1 ］。由于居民食物消费数量的改变，其膳食模式也相应发生变化，我们用中国2000年期望膳食模式来综合评价居民的膳食结构［ 2 ］。期望膳食模式（desirable dietary pat tern，DDP）是亚太地区食物与营养网络专家委员会于1988年5月首次提出［ 3 ］，它是以食物种类为评价依据，以对膳食模式的综合评价为目的，将膳食作为一个整体进行评价。本文主要以“国家食物营养监测系统”十年中的调查数据，分析我国城市 ......