第十一章 食疗与药膳

食疗学是中华民族历经数千年的探索和积累形成的一门医疗保健实用医学。食疗学的特点是根据食药同源、医养同理的原则，充分发挥各类食物的功效，达到防病治病、养生康复、延年益寿的目的。食疗学与营养学和中医学有着不可分割的联系，我们要发扬、发展食疗在人类保健事业中的作用，除了要充分发挥已有的食疗学理论和实践经验，还应继续研究食疗学与营养学、中医学之间的联系，不断开发新的应用成果。近代营养学研究证明了膳食纤维的重要性，它在人体肠道中有其特殊的代谢过程，对增强肠道功能、促进其他营养素的消化、吸收有显著作用。因此，现代营养 ......