第八章 营养调查及营养咨询

营养调查包括饮食调查、人体营养水平生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量资料分析。了解健康居民或患者饮食摄取情况及其与营养供给和健康或疾病的关系，如某些地方病、营养相关疾病与营养关系。营养咨询主要用于亚健康人群或患者预防与营养相关疾病，或是营养治疗疾病常用的方法，包括主观询问、客观检查、营养评价和制订营养治疗计划等。饮食调查即膳食调查，是营养咨询的基础。故在我国现有的饮食情况下，采用饮食史法、24小时回忆法及询问法调查食物消耗量、评定人群营养状况也可行。用计算机进行饮食调查的计算现在已较为普遍，有固 ......