[文献资料]第八节 角叉菜胶

角叉菜胶（carrageenan）为白色至黄褐色、无臭、无味的粗粉或细粉。它是用水和碱水从红藻中提取的亲水性胶体。角叉菜胶主要为硫酸半乳糖酯和硫酸3，6‐脱水半乳糖酯共聚物的钾、钠、镁、铵盐。经过热提取过程，角叉菜胶从海藻的细胞里释放出来。一是“冻‐融”技术，即溶液加各种盐使成凝胶，然后将凝胶冷冻，再解冻，以去除水分，粉碎至适宜粒径，得最终产物，主要为角叉菜胶及其盐。另一种方法是醇蒸发法，即将角叉菜胶的浓缩液加入乙醇中，角叉菜胶从溶液中沉淀析出，蒸去混合溶剂后，沉淀干燥，粉碎至适宜粒径。角叉菜胶是一种易吸 ......