[概述]第一节 概 述

细菌性食物中毒又可分为传染性和非传染性两类。由沙门菌、副溶血弧菌、变形杆菌等引起者是细菌本身的活动所致，发病需大量活菌，患者不仅产生中毒症状，而且还能传染给他人，故称为“传染性食物中毒”。而毒素性食物中毒发生于进食了被某些细菌毒素污染的食物，发病不需活细菌参与，无传染性，因此称为“非传染性食物中毒”，常由葡萄球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌引起。细菌性食物中毒是人们食入被致病性细菌或细菌产生的毒素所污染的食品而引起的一种急性食源性疾病，与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。4 ．吴玲，张景隆，倪语星，等．我国沿 ......