[概述]一、能量单位及能量的需求

营养学上所使用的能量单位，以往使用卡（calorie，cal）和千卡（kilocalotie，kcal），国际通用单位是焦耳（joule，J）和千焦耳（kJ），其换算如下：1cal ＝ 4.184J。因食物中的能量营养素不能全部消化吸收，消化率各不相同，在消化吸收后，在体内也不能彻底被氧化，进而全部产生能量。为保证机体的能量平衡，人体每天摄入的能量应刚好满足上述能量消耗的需要，只有这样，才能保证机体有健康的体质和良好的工作效率。间接测热法(indirectcalorimetry):应用产能营养素在体内氧化 ......