[流行病学]（三）pH对大豆分离蛋白残留的砷、铅、铜含量的影响

8、图6-9可知，壳聚糖吸附量增大趋势较快，并有较大的吸附量，残留砷的量从1mg/kg下降至0.3mg/kg。壳聚糖对砷的吸附规律：主要是壳聚糖与砷之间的静电吸附，pH主要影响壳聚糖活性基团所带电荷的状态，酸性条件下，壳聚糖（pI = 6.3）的游离氨基接受质子生成的正电子活性中心-NH3 +，与溶液中的负质子砷离子静电吸附，生成表面配合物。图6-9 pH对大豆分离蛋白残留砷、铅、铜的吸附率影响曲线Fig . 6-9 Effect of pH on residual As，Pb and Cu absorp ......