6﹒3﹒5 维生素E的来源与推荐摄入量

自然界广泛地存在着多种维生素E的异构体，包括母育醇及三烯醇两种系列，其中α‐生育醇的生物活性最高。许多因素都可影响食物中的维生素E含量，因而每一种食物都有相当大的含量变化或差异。天然的维生素E是不稳定的，在贮存与烹调加工中能发生明显的破坏。故一些学者或国家机构认为若每日热量供给为1800～3000kcal时，每日10～20IU的维生素E即可达到均衡膳食的要求。维生素E作为药物使用，其剂量较食物中含量大，一般认为每日服用200～300IU未发现有副作用，包括用于治疗维生素E的缺乏、肌痉挛等病症。表6.7中国 ......