[速览]1 饮食诱发脂肪肝

人类肥胖与肝脏脂肪变性密切相关。但是至今没有彻底阐明过多消耗的食物是如何引起脂肪肝的，也不清楚食物中的何种成分最容易引起肥胖和脂肪肝。由于很难控制人类混合存在的调节能量代谢的所有遗传和环境因素，因而调控动物模型的食物构成和食物摄入是研究饮食在肥胖相关脂肪肝发病中作用的最好方法。但是，与人类相似，啮齿动物对饮食诱导的肥胖和脂肪肝存在着差异，提示不同品系、年龄和性别的调节中间代谢的遗传因子影响了对不同饮食的反应。某些饮食能引起一些品系和种类的啮齿动物肥胖和脂肪肝，提示饮食中碳水化合物和／或脂肪过度营养在肥胖相 ......