[生理学]（八）膳食脂肪与心脑血管病的关系

脂肪摄入量过高尤其饱和脂肪酸摄入量高是导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。如同时伴有动脉壁损伤或胆固醇运转障碍，则易在动脉内膜生成脂斑层，继续发展即可使动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加了患冠心病的危险性。虽然摄入能量过高不仅是由脂肪摄入量高引起，糖类食品摄入过量也会在体内转变为脂肪，但脂肪是一高能营养素，其在肥胖中所起的作用不可忽视。由上述所知，脂肪的摄入量和脂肪类型结构不仅关系着身体健康，而且与很多慢性病有着密切关系，所以在制订脂肪推荐的供给量（RDA）时，对利害两方面的问题都 ......