[速览]食用染料

食用染料又称食用色素，专门用于食品着色。能赋予食品鲜明、悦目、和谐的色彩，使食品染色后提高商品价值。因来源不同，一般分为天然色素和合成色素。1 ﹒一般天然色素是从植物组织中提取的色素，也包括来自动物和微生物色素。4 ﹒天然色素发展趋势我国地域辽阔，动植物种类繁多，生态类型多样，可供研究、开发、利用的天然食用色素资源丰富，如五味子、山葡萄、蓝锭果、龙葵、仙人果等，对于发挥我国资源优势有重大意义。 ......