[文献资料]十二、低铜膳食

铜是人体所必需的一种微量元素。铜在防治贫血方面与铁关系密切，能促进铁的吸收、利用。正常人血清铜的含量为100 μ g/ml ，其中90%为铜蓝蛋白，它是铁的氧化酶，能催化亚铁化物转变为铁离子。铜又是细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸氧化酶等的组成成分。低铜膳食的铜含量尚无明确规定，一般认为应不超过1 ～ 2mg 。其特征为总的血清铜含量和血清铜蓝蛋白量降低，大量铜盐慢性沉积于肝、脑、肾和角膜而使之受损。防治措施主要是采用促进铜盐排泄的药物，另外采用低铜膳食以减少铜的摄入量也是一项必要措施 ......