4﹒7﹒4 膳食纤维的含量及适宜摄入量

食物中膳食纤维含量:食物中膳食纤维的含量,因所用测定方法的不同和其所含的纤维组分不同而采用了不同的表示方法。有些食物成分表中所列的“膳食纤维”是指总的膳食纤维，即包含非淀粉多糖、木质素、抗性淀粉。非淀粉多糖的测定方法又可将它分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性膳食纤维主要含果胶、树胶、海藻多糖等。根据文献报道，我国一些食物中的可溶和不可溶性膳食纤维的比例大致如下：谷类食物、鲜豆类食品中不可溶性膳食纤维的含量约为可溶性膳食纤维的1倍。 ......